养殖虾泡药?蔬菜喷甲醛保鲜?化学物质制造假包菜?……你被食品谣言忽悠了吗?一直以来,公安、网信等部门把网络谣言作为互联网整治重点,取得了显著成效。但必须看到,随着人工智能、虚拟现实等技术的不断应用,一些“花色翻新”的网络谣言不断出现,网络谣言的分辨难度也变得更大。2024年即将开启,今日头条与中国食品报融媒体中心联合发布2023年度食品10大网络谣言,穿越信息迷雾,探索事实线 假鸡蛋
将蛋黄制品说成假蛋黄,将鸡蛋玩具加工过程、海藻酸钠科学创意视频恶意剪辑为鸡蛋造假过程,甚至将不新鲜的鸡蛋说成是假鸡蛋……鸡蛋造假的视频一波未平一波又起。事实上,鸡蛋的价格远低于造假的成本,这让谣言不攻自破。
打卤面、热汤面、炒面、拌面……鲜面条作为一种传统美食,整体呈现蓬勃发展态势。但“鲜面条都加了硼砂”“硼砂鲜面条致癌”等谣言屡禁不止,在一定程度上阻碍了产业健康发展。硼砂是一种无机化合物,通常为含有无色晶体的白色粉末,易溶于水,在食品中可能存在天然本底。但硼砂毒性较高,我国法律明确禁止在食品中使用硼砂,并将其列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单》。在各地执法部门的严厉打击下,我国食品安全形势持续稳中向好,正规渠道购买的鲜面条中不会含有硼砂等违禁物质。
此前,江南体育平台金针菇、香菇等蔬菜喷甲醛保鲜的视频在各大网站流传,引发群众恐慌。事实上,金针菇、香菇中含有内源性甲醛,为其喷甲醛保鲜实属无稽之谈。此外,鱿鱼、虾、蟹等海产品以及小麦中都天然含有甲醛,并非蓄意添加。食物本身天然含有的甲醛数值被称为本底值。经科学研究证明,不同食物中的甲醛本底值一般不超过10毫克/千克,不会对人体健康造成影响。
在短视频平台上,打着“测评”“打假”“避免智商税”等标签的内容往往流量不低,因为这些视频被认为揭露了部分商家的虚假宣传,能保护消费者权益。但也有许多人虽然给视频贴上“科学测评”“打假”“亲测”等标签,但测评真实性无法考证。显微镜使用不规范、检测操作随意且粗暴、试纸结果读取不标准……假测评旨在诋毁食品行业,宣扬食品不合格焦虑,纯属伪科学伪测评。
谣言视频用化学物质二氧化钛合成牛奶,误导受众“很多牛奶是合成的,完全不含奶”。事实上,从成本来看,二氧化钛成本为每100克5元,高于真牛奶;从特性来看,二氧化钛白色无定形粉末不溶于水的特性,会使液体悬浊,静置后会沉降分层,还会挂杯;从口味来看,合成“牛奶”也没有牛奶的口感和香味。相关视频通过“欺骗受众眼睛”,达到引流目的,影响恶劣。
果胶是一种食品添加剂,且很多产品配料表中都有它的身影。但是,名字带胶就有毒吗?实际上,果胶是广泛存在于植物细胞壁中胶层和初生壁中的酸性杂多糖,与纤维素、半纤维素共同构成细胞壁,对于维持细胞结构起着重要作用。通俗地讲,果胶来自植物,成分天然,而且可以起到促进胃肠蠕动、润肠通便、降低胆固醇含量等作用,且因具有良好的凝胶性和乳化稳定性,被广泛应用于食品工业中,充当乳化剂、稳定剂、凝胶剂、增稠剂和护色剂等角色,安全且天然。
谣言称“养殖虾泡药长大,水里都是药”,但事实上,虾农养虾只会适当用药防治,不会将虾泡在药里,也不会用药水养殖。谣言视频中,水面漂浮着浑浊物体,但这并非药水泡沫,而是藻类。养殖的小虾主要食用水藻,大一点可以食用复合饵料,虾池看着不清澈,但却很“干净”。当然,这里的“干净”和饮用水的干净不是一个概念。养殖水体食物充足,养殖虾张张嘴不费吹灰吃力就能吃到食物,所以比自然生长的虾长得快。而有的水体偏绿色、有的水体偏褐色,是因为虾的品种和养殖方式不同,藻类选择也不同,因此虾池颜色也就不同。
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